拿手好菜糖醋小排,做法简单,上桌就抢光了
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糖醋小排这道美食是很多人都非常喜欢的一道菜，只要吃过之后大多都赞不绝口，不过糖醋小排的流传做法实在太多太杂，很多朋友虽然尝试过，但是却没能做出自己想吃的那种味道，今天小编为大家介绍糖醋小排的做法，这个方法不仅步骤简单，而且制成的糖醋小排，绝对是色香味俱全的一道美食。
准备食材肋排、冰糖、醋、生抽、老抽
盐、色拉油、姜片、葱段、八角
具体步骤肋排斩成段
冷水浸泡一会洗净待用
排骨冷水入锅
加入葱段姜片和一个八角
水开后撇去浮沫
再盖盖煮半小时至排骨熟透
捞出排骨沥干水分
煮排骨的水不要扔掉
待会还要用到
炒锅放入色拉油
花生油也可以，会更香
放入刚才沥干水分的排骨
煎至排骨表面变黄盛出待用
无需另起锅
煎过排骨的油锅放入冰糖
全程中火，冰糖受热会变成碎块
用铲子拍的更碎一些
继续加热会慢慢融化成液体
这时候一定要不停搅拌
就会变成琥珀色的焦糖液
下入刚才煎好的排骨，快速翻炒
使焦糖全部裹在排骨上面
炒糖色做出来的排骨颜色特别好看
加入能没过排骨的热水
加入盐和生抽老抽
大火烧开后转小火盖盖炖半个小时
最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠
颜色也变色红亮诱人
撒熟的白芝麻
好吃的糖醋小排就做好了
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